GASTRONOMIA
Anchi
Comida muy dulce preparada con sémola, azúcar y jugo de naranja agria o de limón; como postre se lo presenta con una capa delgada de miel de caña.
Api
Mazamorra, se cuece maíz molido en agua.
Calapurca
Sopa muy picante que se cuece introduciéndose piedras calientes en la vasija que la contiene.
Chancao
Comida picante que se prepara con maíz molido, ají y grasa ovina.
Chilcán
Bebida de harina de maíz, azúcar tostado y agua caliente o leche.
Cuaresmillo
Dulce de durazno cuaresmillo. Esta fruta es tardía, de menor tamaño que las comunes y se da en época de Cuaresma.
Empanadilla
Pequeña empanada blanqueada con clara de huevo y azúcar batidos. El relleno es dulce de cayote.
Humita
Pasta de choclo rayado que se sirve envuelto en la chala de éste; se hierve en agua o leche agregándose especias.
Chancaca
Tableta de miel de caña.
Mote
Maíz pelado y hervido.
Sopa de quinua
Muy nutritiva. Se prepara con el cereal de este nombre, ají, cebollas y ajos, considerada muy sabrosa.
Quirusilla
Vegetal comestible con la forma de un bastón aunque más grueso, de sabor agridulce. Se lo come crudo con un poco de azúcar.
Sopalpilla
Golosina ordinaria con una capa de miel.
Tictinchas
Guiso picante de choclo, charqui, papas y otros ingredientes.
Tulpo
Sopa de harina de maíz amarillo muy espesa, «de parar la cuchara».
Ulpada
Bebida elaborada con agua y harina de maíz endulzada.